Barszcz czerwony to nie tylko jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, ale również potrawa pełna wartości odżywczych, które wspierają zdrowie. Bogactwo składników używanych do jego przygotowania sprawia, że jest on pożywnym i zdrowym wyborem, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy organizm potrzebuje dodatkowego wsparcia.
Zdrowotne właściwości barszczu czerwonego
- Bogactwo witamin i minerałów
Buraki, główny składnik barszczu czerwonego, są skarbnicą witamin i minerałów. Zawierają duże ilości witamin z grupy B, w tym kwas foliowy (B9), witaminę C, a także potas, magnez, fosfor i żelazo. Dzięki temu spożywanie barszczu może wspomagać układ odpornościowy, poprawiać krążenie oraz wspierać funkcje mózgu. - Wspomaganie układu trawiennego
Barszcz czerwony na zakwasie wspomaga procesy trawienne dzięki zawartości probiotyków, które powstają w trakcie fermentacji. Probiotyki pomagają w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej jelit, co ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. - Detoksykacja organizmu
Buraki zawarte w barszczu czerwonym mają właściwości oczyszczające organizm z toksyn. Zawarty w nich betacyjany wspomagają wątrobę w procesie detoksykacji, co przyczynia się do ogólnej poprawy zdrowia i samopoczucia. - Wsparcie dla serca
Regularne spożywanie barszczu czerwonego może wspierać zdrowie serca. Buraki są źródłem azotanów, które mogą obniżać ciśnienie krwi, co zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. - Właściwości antyoksydacyjne
Buraki, dzięki zawartości silnych przeciwutleniaczy, takich jak betanina, chronią komórki przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki. Przeciwutleniacze mogą zmniejszać ryzyko rozwoju niektórych nowotworów oraz opóźniać procesy starzenia.
Tradycyjny przepis na barszcz czerwony
Poniżej znajdziesz przepis na tradycyjny barszcz czerwony zakwaszany zakwasem z buraków. Dzięki niemu będziesz mógł przygotować tę aromatyczną i zdrową zupę w domowych warunkach.
Składniki:
- 4 średnie buraki
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- ¼ małego selera
- 4 suszone grzyby
- 2-3 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 5-6 ziaren pieprzu
- ½ łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 0,5 litra zakwasu na barszcz czerwony w butelce Takapol
Przygotowanie:
- Zrób wywar
Wlej około 1-1,5 litra wody do dużego garnka. Dodaj pokrojone buraki, marchew, pietruszkę, seler oraz namoczone i posiekane suszone grzyby. Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, cukier, majeranek, sól oraz pieprz do smaku. - Gotowanie
Zagotuj całość, a potem zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż warzywa będą miękkie, a smaki dokładnie się połączą. - Zakwaszenie
Gdy wywar będzie gotowy, dodaj zakwas na barszcz czerwony. Stopniowo dolewaj, kontrolując kwasowość, by uzyskać odpowiedni smak. Dopraw solą i cukrem, jeśli to konieczne. - Ostatni etap
Doprowadź barszcz do delikatnego wrzenia, ale unikaj gwałtownego gotowania, aby zupa nie straciła swojego intensywnego, czerwonego koloru. Odstaw z ognia i już nie gotuj.
Artykuł sponsorowany.
