Posiłki wegańskie mogą mieć taką samą, a nawet większą wartość odżywczą niż dania niewegańskie. Weganie mogą zaspokoić swoje dzienne zapotrzebowanie na witaminy i minerały, stosując dietę składającą się z owoców, warzyw, orzechów i nasion.

Wegański bigos

Wegański bigos to wariacja na temat tradycyjnej polskiej potrawy z kiszonej kapusty i świeżej lub wędzonej wieprzowiny. Wersja wegańska jest zazwyczaj dostępna w większości polskich restauracji, ale można ją również znaleźć w niektórych sklepach spożywczych oferujących specjalistyczne artykuły spożywcze. Wegański bigos wykorzystuje tofu zamiast mięsa jako główny składnik tego obfitego posiłku na chłodne zimowe wieczory. Chociaż składniki zmieniają się nieznacznie w zależności od tego, kogo pytamy, zawsze zamiast kiełbasy wieprzowej używa się fasoli jako źródła białka, co tworzy pełnowartościowy posiłek bez naruszania jego autentyczności poprzez całkowite wykluczenie tradycyjnych składników, jak to ma miejsce w wielu innych wersjach z substytutami nabiału, takimi jak kwaśna śmietana lub wegański majonez.

Wegański pasztet

Pasztet wegański to świetna alternatywa dla tradycyjnego dania. Można go przyrządzić z takich składników jak ciecierzyca, sos sojowy i olej lub orzechy, np. migdały lub orzechy włoskie. W diecie wegańskiej unika się wszelkich pokarmów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa, drobiu, ryb i produktów mlecznych, dlatego musi ona znaleźć inne sposoby na dostarczenie białka do swoich posiłków. W ostatnich latach wegański styl życia zyskał na popularności. Wiele osób wybiera dietę roślinną ze względów zdrowotnych, ale także ze względu na dobrostan zwierząt; staje się bardziej przyjazny dla środowiska poprzez zmniejszenie śladu węglowego na naszej planecie; jest świadomych, ile paliwa kopalnego zostało zużyte podczas procesów produkcyjnych (np. w rolnictwie); unika hormonów znajdujących się w niektórych mięsach, które zostały powiązane z czynnikami ryzyka raka i minimalizuje narażenie na bakterie odporne na antybiotyki pochodzące ze zwierząt hodowlanych.